نقلا عن مصادر متعددة لشبكة موقع تابع نيوز الاخباري:
يشتهر الباذنجان بلونه الأرجواني اللامع العميق وشكله المستطيل ، وهو عنصر أساسي في بعض الأطعمة. مليئة بالفوائد الصحية ، فهي مصدر جيد لمضادات الأكسدة. يدعم صحة القلب ، والوظيفة الإدراكية ، وصحة العين ، وإدارة الوزن ، ويقلل من خطر الإصابة بالسرطان. لكن هل تنطبق هذه الفوائد الصحية على كل جزء؟ منه؟ .. الجواب لا.
هناك جزء واحد يجب ألا تأكله في الباذنجان. يجب دائمًا تجنب أوراق الباذنجان لأنها خطرة وتحتوي على كمية عالية من مركب سام يسمى سولانين.
تشير دراسة أجريت عام 2017 إلى أن برعم زهرة الباذنجان يحتوي على ما يقرب من 135.63 ميكروغرامًا من السولانين ، بينما تحتوي الأوراق على 113.29 ميكروغرامًا ، وفقًا لجامعة ولاية ميتشيغان. يمكن أن يسبب التسمم بالسولانين القيء وآلام المعدة والإسهال والحمى والصداع وبطء التنفس ، كما أفادت healthdigest. .
هل يمكنك أكل قشر الباذنجان؟
الآن بعد أن تم تساقط الزهور والأوراق ، من الطبيعي أن نتساءل عما إذا كان يجب التخلص من الجلد أيضًا ، خاصة أنه لا يظهر دائمًا أثناء تناول الطعام ، ناهيك عن قشر الخضروات الأخرى ، مثل البطاطا الحلوة ، تعتبر آمنة للأكل.
توضح إحدى الدراسات المنشورة في Advances of Nutrition أنه يمكن زيادة محتوى الألياف الغذائية للفواكه والخضروات ببساطة عن طريق الحفاظ على الجلد. النقطة المهمة هي أن الحفاظ على القشور يمكن أن يزيد من المظهر الغذائي للفواكه والخضروات ، والباذنجان ليس استثناءً.
توضح الأبحاث القديمة المنشورة في Toxicology أن الجلد الأرجواني للباذنجان يحتوي على كميات عالية من الناسونين ، الأنثوسيانين ، الذي يدعم الجسم عن طريق توفير العناصر الغذائية للخلايا وإزالة السموم غير المرغوب فيها ، وفقًا لـ Medical News Today.
كما أنه يمنع الالتهاب العصبي ، ويساعد على تدفق الدم ، ويحمي أغشية الخلايا في الدماغ. بسبب هذه الفوائد ، قد تعزز وظائف المخ.
وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA) ، فإن قشر الباذنجان الصغير آمن للأكل ، ومع ذلك ، إذا كانت قديمة ، يجب التخلص من قشر الباذنجان.
عندما يتعلق الأمر باختيار الباذنجان ، تقترح مؤسسة Produce for Better Health Foundation اختيار نوع لا يحتوي على أي تغير في اللون أو تشققات ويكون ثقيلًا ، لذلك إذا كنت حريصًا على تجربة الجلد الأرجواني السميك ، فقط تأكد من تنظيف القشرة جيدًا لإزالة أي بكتيريا وبقايا مبيدات قبل تناولها. .
ونود الإشارة بأن تفاصيل الاحداث قد تم حصرها من شبكات إخبارية أخرى وقد قام فريق التحرير في موقع تابع نيوز الاخباري بالتحري والتأكد من صحة الخبر وتم التعديل علية وربما قد يكون تم نقله بالكامل او الاقتباس منه ويمكنك متابعة مستجدات هذا الحدث من مصدره الرئيسي له.
شاكرين لك تفهمكم لذلك نامل ان نكون عند حسن التوقعات.
المصدر: www.masrawy.com
